بررسی اثر باکتری کشی سدیم دودسیل سولفات(sds)بر روی تعدادی از باکتری های بیماریزای غذایی در دمای معمولی و یخچال

سدیم دودسیل سولفات (sds) یکی از میکروب کش های قوی آلکالین سولفاته است که باعث دناتوره کردن پروتئین های سطح سلول باکتری ها شده و آنها را از بین می برد. در این مطالعه ضمن تعیین mic و mbc، اثر باکتری کشی حداقل غلظت کشنده sds بر روی 4 پاتوژن عمده مواد غذایی شامل اشرشیا کلی، سالمونلا تیفی-موریوم ، استافیلوکوکوس اورئوس و لیستریا مونوسیتوژنز در سرم فیزیولوژی و در شرایط دمایی معمولی ( 25 درجه سانتیگراد) و نیز در شرایط یخچالی ( 4 درجه سانتیگراد) در طول زمانی مشخص مورد بررسی قرار گرفت. با توجه به نتایج حاصل از این مطالعه در مورد تاثیر سدیم دودسیل سولفات بر روی چهار باکتری اشرشیا کلی، سالمونلاتیفی موریوم ، لیستریا مونوسیتوژنز و استافیلوکوکوس اورئوس مشخص گردید که sds در دماها و زمان های مختلف نقش موثری در کاهش جمعیت این باکتری های بیماری زا دارد. افزایش دما باعث افزایش اثر ضد باکتریایی sds می شود. ضمنا باکتری لیستریا مونوسیتوژنز در مقایسه با سایر باکتری های مورد مطالعه در برابرsds بسیار حساستر است. بنابراین با توجه به نتایج حاصل از این مطالعه، می توان از سدیم دو دسیل سولفات برای کاهش جمعیت باکتری های بیماری زا خصوصا لیستریا مونوسیتونز بر روی سطوح، مواد غذایی و ...استفاده کرد.